08 février 2010
Quiche au Saumon
Une petite recette vite préparée et aussi vite dégustée ;)
Ingrédients :
- 1 pate feuilletée
- 20 cl de crème liquide
- 3 oeufs
- gruyère
- sel, poivre
- 1 pavé de saumon cuit (selon les indications écrites sur le paquet)
Etaler la pâte sur un moule à tarte.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème, le gruyère et le saumon découpé en petit morceau. Saler et poivrer.
Verser le contenu du saladier sur la pâte.
Mettre au four environ 40 minutes à 180°C.
Et bon appétit !!!
Conseil : si vous avez de l'aneth (ce qui n'était pas le cas), n'hésitez pas à en metttre. L'aneth se marie super bien avec le saumon.
Une autre recette avec du saumon (et de l'aneth) : ici
07 février 2010
Buche à la Crème Vanille avec des Fruits Rouges
J'ai le grand plaisir de vous présenter ma bûche de Noel ! Oui, oui, c'est vrai j'en suis très fier ! Mais ce n'est pas "prendre la grosse tête"... C'est juste que c'était ma 1ère vraie buche et qu'elle était réussie ! ;)
Et puis, on peut faire des buches toute l'année ! pas besoin d'attendre de Noel non ? lol
J'ai utilisé un grand moule à bûche de 45 cm (Miss Bricole)... Donc environ pour une vingtaine de personne !
Ingrédients pour 1 biscuit : (il faut 2 biscuits pour cette bûche)
- 250 g de farine
- 250 g de sucre
- 8 oeufs (jaunes et blanc séparés)
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Verser la farine en une fois et mélanger à la maryse jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement incorporée (plus aucune trace blanche dans le saladier)
Monter les blancs en neige ferme.
Incorporer 1/4 des blancs en neige au précédent mélange et mélanger à la maryse jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporer. Continuer l'opération jusqu'à épuisement des blancs en neige.
Etaler sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson ou mieux (dans l'idéal) d'une feuille de cuisson en silicone.
Cuire 10 minute (dans un four préchauffé) pendant environ 10 minutes.
Dès la fin de cuisson, démouler le biscuit en le retournant sur un chiffon humide (propre) et le rouler sur lui même. Ensuite lorsqu'il aura un peu refroidit, l'insérer dans le moule (recouvert de papier cuisson pour faciliter le démoulage).
Ingrédients pour la crème patissière à la vanille :
- 1 l de lait
- 8 jaunes d'oeufs
- 200 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 2 sachets de sucre vanillé (ou quelques gouttes d'arome de vanille)
- 90 g de Maïzena
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter progressivement la Maïzena tamisée et mélanger avec une maryse.
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille (ouverte et grattée) et les sucres vanillés.
Verser 1 louche de lait bouilli sur le mélange oeuf-sucre-Maïzena et fouetter. Continuer l'opération jusqu'à épuisement du lait sans cesser de fouetter pour éviter l'apparution de grumeaux.
Remettre le tout dans la casserole et chauffer sur feu doux en continuant de remuer afin que le mélange épaississe mais ne pas faire bouillir.
Quand la crème est assez épaisse, verser dans un saladier, recouvrir d'un film alimentaire et laisser refroidir.
Le Montage :
Donc dans le moule à buche, on a disposé le biscuit. On met une couche de crème. Une grosse couche de fruits rouges. Et on recouvre avec le reste de la crème (on en garde un peu pour la décoration).
Recouvrir le moule d'un film alimentaire.
Laisser au frais 1 jour.
La décoration :
Lorsqu'on démoule la buche, on la recouvre de crème, de chocolat fondu, de fruits rouges, de sucres décoratifs, de sucre glace... Laisser libre à son imagination !
Et déguster !!
06 février 2010
Coeurs d'Océan à la Sardine
Bonjour à tous les bloggeurs !
Je voulais vous remercier d'avoir continuer à me rendre visite pendant mon absence et d'être toujours là pour voir les nouveautés !
Aujourd'hui, je vous présente des petits coeurs d'océan à la sardine ;)
J'ai servi ça pour le Réveillon de Noêl pour l'apéro (avec les toasts au foie gras)
(les coeurs sont garnis avec :
- en noir : des oeufs de lump du Groenland
- en rose clair : du beurre de saumon
- en rose orangé : du beurre de crabe)
Ingrédients : (pour 50 coeurs)
- 3 oeufs
- 1 dl de lait
- 150 g de farine
- 25 g de beurre
- sel, poivre
- 1 sachet de levure
- 1 boite de sardine à la provençale (La Perle des Dieux)
Découper les sardines en petits morceaux.
Mélanger les oeufs avec la farine, le beurre fondu, la levure, le lait, le sel et le poivre.
Ajouter les morceaux de sardines.
Laisser reposer environ 10-15 minutes.
Remplir le moule ApéroCooking : attention de ne pas remplir les empreintes complètement, la pâte gonfle beaucoup à la cuisson.
Mettre au four à 170°C pendant 20 à 25 minutes.
Démouler immédiatement à la sortie du four et laisser refroidir.
Avant de servir, ajouter des oeufs de lump, du beurre de crabe ou de saumon dans le creux des empreintes.
Tout le monde a beaucoup aimé ce mélange des saveurs ! La qualité des sardines était excellente ! La peau était très fine et l'arête quasi invisible !
Voici le moule dont je me suis servi :
05 février 2010
Mon Partenariat La Perle des Dieux
Pendant ce laps de temps où j'ai été absente de la blogosphère culinaire, je n'ai pas arrêtée de cuisiner (vous aurez donc tout plein de nouvelles recettes prochainement) mais j'ai aussi eu la chance de créer de nouveaux partenariat.
Je vous présente le 1er : La Perle des Dieux
La Perle des Dieux, c'est une conserverie tenu par deux associés : Philippe Gendreau, héritier d'une tradition sardinière dans la famille depuis 4 générations, qui apporte donc tout son savoir faire en matière de conserverie. Et Claudie Vardelle qui s'occupe délicieusement des recettes et de l'image de marque des boites.
Ils sélectionnent les meilleures produits en respectant un cahier des charges très précis et en particulier la saison de la sardine (avril-septembre) et prenent les meilleurs poissons dans le port de Saint Gilles Croix de Vie.
Vous pouvez donc vous rendre sur leur site pour découvrir leur histoire et leurs produits : La Perle des Dieux
Ainsi qu'une vidéo : ici
Voici les produits que j'ai eu la chance de recevoir :
- Filets de maquereaux tomates-basilic
- Filets de sardines à la créole
- Filets de sardines à la provençales
- Sardines de Saint Gilles Croix de Vie Millésime 2007
03 février 2010
Pancakes Canadiens
Oyé Oyé I'm Back lol
Et pour fêter mon retour un lendemain de la Chandeleur, je voudrais vous présenter de magnifiques Pancakes :
Ils nous viennent directement non pas du Canada (lol) mais du blog de Karine - qui la tient elle même de Pascale Weeks !
Ingrédients (pour une vingtaine de pancakes):
- 4 oeufs (4 jaunes d'oeufs + 4 blancs d'oeufs en neige)
- 300 ml de lait
- 300 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 4 c à s de sucre
Séparer les jaunes d'oeufs des blancs.
Monter les blancs en neige ferme (avec une pincée de sel si vous voulez)
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la levure et la farine.
Progressivement ajouter le lait en continuant de fouetter pour éviter l'apparution de grumeaux.
Incorporer délicatement les blancs en neige et mélanger à l'aide d'une maryse.
Laisser reposer la pâte environ 1h.
Une fois la pâte reposée, faire cuire les pancakes dans une poêle beurrée (retourner le pancake qu'une fois que les bulles ont fait surface)
On a déguster ces délicieux pancakes avec du "Pancake Syrup" (trouvé en grande surface), du nutella, de la confiture etc
Ca change des crèpes mais si vous y tenez voici LA meilleure recette de crèpes (lol)